意大利烹饪教育项目成功再落地国内五所顶级烹饪院校

　　由意大利对外贸易委员会在华各办事处和代表处与意大利驻华使领馆携手举办的"意大利烹饪教育项目"于 2022 年 12 月完成收官活动，继 2021 年成功落地七所院校后，2022 年项目版图再添五所国内顶级烹饪院校，分别为：浙江旅游职业学院、黑龙江旅游职业技术学院、黄山学院、桂林旅游学院、北京劲松职业高中。

　　项目始于 2021 年，旨在为中国烹饪专业相关师生带来更纯正的意大利烹饪艺术认知与体验。值得一提的是在 2020 年 9 月欧盟与中国签署的《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》等相关协议中，意大利以 26 种地理标志保护产品，成为数量最多的欧洲国家。因此项目的一大亮点便是将相关地理标志保护产品带入校园，让烹饪专业师生切身体会优质意大利农产品带来的别样感官体验。

　　最后的工作坊，是由在华多年的意大利知名主厨为学生展示并传授意大利烹饪的纯正技术。主厨从大师视频课程中挑选了极具代表性的意式料理食谱，如肉汤小馄饨(tortellini in brodo)，热那亚青酱意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉(saltimbocca alla romana)、折叠披萨 (calzone)， 近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质以及意式烹饪的原理和过程。

　　从针对学生的线上大师课程，到线下工作坊，再到针对教师的培训，意大利烹饪教育项目真正做到了闭环设计，持续赋能中国烹饪院校相关师生。

　　然而，在去年 11 月举办完成浙江旅游职业学院线下工作坊后，疫情情势骤变严峻，基于对于校园内同学们的安全考量，意大利对外贸易委员会最终决定将剩下 4 所院校的线下工作坊改为线上直播形式。

　　意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆表示："我们这次意大利烹饪教育项目的首要目的，是给大家展示最好最棒的意大利食材和烹饪艺术。今年因为特殊的原因，我们以phygital（线上线下相结合）的方式见面，感谢技术的发展，让我们身居异地也可以像家人一样围坐在桌边一起就餐。"

　　不论是在线下工作坊，还是线上直播互动过程中，我们都充分感受到了中国烹饪学子对于正宗意大利美食与食材知识的求知若渴。也正如意大利驻沪总领馆商务领事艾珊所说："推广意大利美食和农业食品是我们的一个优先任务。意大利食品不仅是我们对外出口的重中之重，也是推广意大利生活方式的关键之一。而在中国推广意大利美食则更显重要，因为中国同与意大利一样有着几千年的美食文化，并深深扎根于各个地区的历史中。我们非常高兴能够与年轻一代的中国烹饪学生分享这样的价值传承。"

　　"意大利烹饪教育项目"在完成第二年的落地后，共计覆盖全国顶尖烹饪院校 12 所，版图从哈尔滨到桂林，给相关专业的学生与教师带来了切实的意大利美食知识的提升，正如意大利对外贸易委员会上海代表处副代表秦佳女士所期寄的："你们将成为我们在中国最好的意大利美食大使！"

　　关于意大利对外贸易委员会ITA -Italian Trade Agency

　　意大利对外贸易委员会 - 意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。

　　凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布国外的办事处，ITA为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训服务。利用最现代的多渠道推广和通讯工具，彰显着意大利制造在世界范围内的卓越地位。

　　ITA业务范围从遍及全球，从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆，并与当地政府和企业紧密合作。

　　ITA 进入中国的时间可以追溯到 1965 年，到现在为止分别在北京、上海、广州和香港设有办事处与代表处，连同即将开设的成都代表处，每年组织上百项推广活动以加强意大利和中国的经贸关系。

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　　关于尔玛-ALMA

　　尔玛 – 意大利国际厨艺学院被公认为世界领先的教育和培训中心，致力于意大利美食、美酒与餐饮服务文化的教学和传承。自成立以来，尔玛旨在为全球餐饮行业培养专业人才，包括厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋工匠、侍酒师、服务员和餐饮经理等。学院拥有得天独厚的地理条件，不仅位于历史悠久的意大利科洛尔诺公爵宫殿，而且地处美食重地的中心带 -- 距离帕尔马市仅有几公里。 联合国教科文组织为了表彰帕尔马市在原产地名称保护制度、地理标识保护制度，以及美食文化与遗产上作出的杰出贡献，于2015年将其列入"美食之城"名单。

　　尔玛意大利国际厨艺学院官网：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/